Малина по 200 гривень: кто зарабатывает на ягодном буме и почему он может закончиться
Малина бьет рекорды по цене и экспортной выручке, превращая даже приусадебные участки в прибыльный бизнес. Почему ягода стала такой дорогой?
Десять соток малины на огороде могут принести сельской семье за сезон 200 тыс. грн. Такие примеры, по словам председателя правления ягодного кооператива "Файна поляна" из Тернопольской области Тараса Андрийчука, встречаются среди членов его объединения.
"Люди, которые собирают ягоды после работы своими силами, без наемных работников, получают от своего малинового сада больший доход, чем на основной работе, например, продавцы в сельском магазине", — говорит Андрийчук.
Именно такие огороды, а не крупные плантации, дают значительную часть малины, которую Украина в 2026 году продает за границу по рекордным ценам.
Частные десять соток — маленькая часть большой истории. За несколько лет Украина стала одним из крупнейших в мире экспортеров замороженной малины, а в сезоне 2025–2026 годов заработала на ней рекордные 250 млн евро. Переработчики платили за свежую ягоду до 195 грн за кг — самую высокую цену за время наблюдений. Сейчас перекупщики забирают свежую малину со двора в среднем по 165 грн за кг.
Впрочем, рекорды держатся не столько на силе украинских производителей, сколько на неудачах конкурентов. Сама отрасль знает, что такие пики редко длятся долго.
Еще в 2023 году перекупщики забирали малину с приусадебных участков по 15 грн за кг, что было ниже себестоимости её выращивания. Много ягод портилось на кустах, а некоторые перепахивали участки. В 2024 году цена на малину с фермы колебалась от 30 до 68 грн за кг, а в 2025 году — не опускалась ниже 90 грн и достигала 135 грн за кг.
От импортера до лидера
По оценке EastFruit, в 2020 году чистый экспорт замороженной малины и ежевики из Украины составил 21 тыс. тонн. Сербия, традиционный лидер рынка, тогда продала за границу 132 тыс. тонн. По словам президента Украинской плодоовощной ассоциации Тараса Баштанника, с 2017 по 2025 год Украина из нетто-импортера замороженной малины превратилась в крупнейшего её экспортера в Европе.
По данным ассоциации "Ягодничество Украины" на основе статистики Евростата, в сезоне 2025–2026 годов Украина поставила в ЕС 63,3 тыс. тонн замороженной малины на 250,8 млн евро. По сравнению с предыдущим сезоном объем вырос на несколько процентов, а выручка — на две трети, то есть рост обеспечил цена, а не масса.
Новый сезон начался с высоких цен на ягоду. За июнь и июль 2026 года в Евросоюз было отправлено 7,4 тыс. тонн малины на сумму 29,9 млн евро по цене 4,06 евро за кг. В те же месяцы два года назад килограмм стоил вдвое дешевле.
Почти вся эта малина — сырье. По оценке Баштанника, 95% выращенной в Украине малины идет на переработку, при этом 95% замороженной ягоды экспортируется. Ее покупают производители йогуртов, мороженого, начинок и десертов из ЕС.
Малина с огорода
Кто выращивает эти десятки тысяч тонн продукции — статистика не объясняет. По данным Госстата, обобщённым Управлением по развитию предпринимательства и экспорта, в 2025 году Украина собрала всего 30,6 тыс. тонн малины и ежевики. Это меньше, чем 33,5 тыс. тонн в 2023 году, и почти вдвое меньше, чем экспортируется сейчас. При этом площадь плодоносящих малинников и ежевичников за эти годы увеличилась с 4,5 тыс. га до 4,9 тыс. га.
Пояснение – в структуре отрасли. Андрейчук оценивает, что 80% производителей – обычные домохозяйства с 10–20 сотками. Ягоду там собирают собственными силами, без наемных работников. Еще 20% – фермеры с 2–5 га, которые нанимают сборщиков.
Этот доход семей не попадает ни в одну отчетность — и это совершенно законно. Налоговый кодекс освобождает от НДФЛ и военного сбора продажу собственной продукции, если площадь участка не превышает 2 га. Поэтому разрыв между статистикой производства и экспорта — не обязательно "тень". Это большая невидимая экономика сельских дворов.
От двора до экспорта
Путь ягоды от куста до завода в ЕС проходит через несколько звеньев. Фермер продает малину скупщику в селе, который приезжает прямо к дому, или самостоятельно везет ее на ближайший заморозочный завод. Как правило, скупщики зарабатывают 10 грн за килограмм. Далее замороженная ягода, которую фасуют в мешки, попадает к крупным переработчикам и экспортерам. Те формируют партии от 20 тонн и продают компаниям из стран ЕС.
Предприниматель из города Лановцы в Тернопольской области Андрей Дуляк — пример среднего звена. Собственной малины у него всего 1,5 га, остальное он закупает у местных жителей в радиусе 30 км. В 2025 году он установил две линии шоковой заморозки ягод. Линия обошлась в 350 тыс. грн: часть покрыл грант "Собственное дело", остальное вложил сам. Впоследствии за собственные деньги купил вторую линию. В сезон там официально работают 11 человек.
Линии установил после случая, когда несколько лет назад покупатель не принял 3 тонны ягод. "Малина — это не яблоки, она быстро портится", — объясняет Дуляк. Он обзвонил всех, кого знал. Взять небольшую часть ягод, которые еще не успели испортиться, согласился только директор другого завода. Остальное пришлось удалить.
Преимущества для крестьян он объясняет так: после работы люди могут собрать ягоды и в восемь вечера привезти их на заморозку. Здесь платят чуть больше, чем скупщики, а малина "не катается по кругу" из деревни в деревню и меньше повреждается.
Основная проблема бизнеса — разбитые сельские дороги. Ягода быстро теряет товарный вид и, соответственно, цену. Даже подъезд к линии заморозки, по словам Дуляка, разбивают грузовики с зерном, которые едут к местным элеваторам. Обращения к общественности и областным дорожникам пока ничего не дали.
Куда дальше поступает ягода, Дуляк не рассказывает. Он продает малину крупным компаниям, сам не экспортирует, а цену называет коммерческой тайной. Закрытость цен — особенность этого рынка. Известно, сколько платят людям, и известна таможенная стоимость при пересечении границы. Что происходит между этими звеньями, знают только участники сделок.
В этом сезоне разница между ценой малины на местном рынке и экспортной ценой выглядит удивительно. Когда переработчики платили за свежую малину до 195 грн за кг, средняя экспортная цена замороженной малины в июле составляла 4,03 евро за кг. Если пересчитать по курсу НБУ, например, на 15 июля (51,2 грн за евро), получается 206,3 грн.
Разгадку дает Андрийчук. Замороженная малина — не однородный товар. После сортировки её делят по доле целых ягод: 95 к 5 (95% целых спелых ягод, 5% — измельчённых), 90 к 10, 80 к 20 и ниже. Отдельно идет крошка, которую крупные переработчики покупают для начинок и которым не важен ее вид.
"Когда речь идет о цене, я должен понимать, о каком классе малины идет речь", — объясняет Андрийчук. Его кооператив отгружает крошку, самый дешёвый сорт, по 4,18 евро за кг. Ягода высокого класса стоит дороже, средняя цена — это смесь дорогих и дешёвых категорий, а переработчик зарабатывает прежде всего на сортировке.
Вторая часть ответа — время. Рекордные 195 грн платили в августе-сентябре, на пике осенней ремонтантной малины, которая плодоносит на однолетних побегах с середины лета до первых заморозков, а экспортная статистика пока есть только за июль. Ягода, купленная по рекордным ценам, только начинает отправляться. Первый экспортный грузовик этого сезона кооператив "Файна поляна" отправил в начале октября.
Третий фактор – погода. В дождливые дни цена на ягоду снижается. В этом году она падала до 135 грн за кг. Логика переработчиков – после дождей ягода весит больше.
Почему малина подорожала
Малина подорожала прежде всего из-за неурожая у конкурентов. Польша, крупнейший покупатель украинской ягоды, в этом году осталась без своей малины.
По данным "Ягодного хозяйства Украины", урожай в Польше резко упал из-за весенних морозов и неблагоприятного лета. Аналитики Expana отмечают негативное влияние жары. Польские переработчики бросились за украинской ягодой, и в июле Польша стала главным направлением отечественного экспорта: 2,83 тыс. тонн из 5,2 тыс. тонн.
После 2022 года доля этой страны в украинском экспорте малины сокращалась. Украинцы учились продавать ягоду в Германию и Чехию, но за первые десять месяцев сезона 2025–2026 годов Польша купила 23,3 тыс. из 56,8 тыс. тонн, или 41 %, а в июле — более половины. Как только в Польше неудачный урожай, она становится главным покупателем.
Сербия, традиционный лидер мирового рынка, выходит из кризиса. 2025 год оказался для неё провальным: морозы в апреле, снег в мае, жара в июне.
По оценкам Expana, Сербия тогда собрала 30 тыс. тонн малины вместо привычных 65 тыс. тонн. Цена сербской малины IQF (95% целых ягод) 30 сентября 2025 года достигла 7,1 евро за кг — на 51% больше, чем годом ранее. Именно этот провал поднял цены, на которых Украина заработала в рекордный сезон 2025–2026 годов.
В 2026 году картина иная. Статистическое управление Сербии в мае прогнозировало, что урожай малины достигнет 84,3 тыс. тонн — на 14,6% больше, чем в прошлом году. Expana оценила сербский урожай в 60–65 тыс. тонн. Это означает возвращение к привычному уровню. Однако доверять официальным прогнозам следует с осторожностью: в прошлом году сербская статистика ожидала 82,5 тыс. тонн, а собрали, по оценкам, менее половины.
Если сербский урожай восстановился, то рекордные цены держатся лишь на неурожае в Польше, и в следующем сезоне это окно для Украины может закрыться.
Рынок, который движется по кругу
Долго ли продержится высокая цена? Ответ ягодников не слишком оптимистичен. Цена на малину движется циклами по четыре-пять лет, объясняет Андрейчук. Высокая цена стимулирует расширение площадей. Затем наступает год, когда у всех хорошая погода, ягод больше, чем нужно рынку, и склады переполнены.
Чтобы не остаться с товаром, продавцы снижают цену вплоть до себестоимости сбора. Андрейчук вспоминает сезоны, когда малину принимали по 5–7 грн за кг. После таких событий люди выкорчевывают плантации, ягоды становятся меньше, и цена снова растёт.
Вторая сторона цикла — спрос. Когда малина в течение года слишком дорожает, крупные производители йогуртов и мороженого заранее пересматривают рецептуры и заменяют её более дешёвой ягодой. "Они могут закупать не 100 тысяч тонн малины, а только 50 тысяч, потому что она стала дорогой", — говорит Андрейчук.
Признаки этого уже есть. Президент ассоциации "Ягодничество Украины" Ирина Кухтина предупреждала, что спрос на замороженную малину в мире падает уже два года, и прогнозировала глобальное сокращение производства.
Украина тем временем занимается посадкой. По словам Баштанника, с 2022 года в стране заложено 3,8 тыс. га многолетних насаждений в рамках государственной грантовой программы и ещё 4,5–5 тыс. га без неё. Выращивание малины оказалось настолько популярным направлением, что 22 июня 2026 года Минэкономики прекратило принимать заявки на гранты для нее: площади, запланированные на 2022–2027 годы, исчерпаны.
Украина наращивает производство в тот момент, когда мировой спрос ослабевает, а цены держатся на фоне неурожаев у соседей. Это создает предпосылки для перепроизводства. В Украине этот рынок сопряжен с риском, которого нет в Польше или Сербии: ягода должна месяцами храниться в холоде, поэтому длительное отключение электричества может испортить товар.
Андрийчук прогнозирует, что этой осенью крупные компании будут закупать ягоды у мелких предприятий. Если начнутся массовые отключения электричества, то фирмы, не имеющие резервного питания, будут вынуждены быстро продавать товар. Тогда цена на внутреннем рынке обвалится – независимо от того, что происходит в ЕС.
Согласно опросу "Ягодничества Украины", 61% хозяйств сектора имеют дизель-генераторы, 12% — солнечные станции, 27% зависят от электросети. Дуляк решил не рисковать: за кредитные средства монтирует солнечные панели и собирается купить аккумуляторы, чтобы линия и цех для хранения работали автономно.
Сырьё или продукт
Больше всего на малине зарабатывает тот, кто продает её в баночках. Здесь Украина не участвует. По словам Баштанника, крупных отечественных производителей джемов и варенья не хватает даже для украинских супермаркетов, поэтому полки заполняет импорт. Крупнейший в Европе экспортер сырья закупает малиновый джем за рубежом.
Уверенно успешные игроки работают только на переработчика. Кооператив в Тернопольской области, созданный в 2015 году тремя учредителями, объединил более 150 членов. В 2025 году он экспортировал 700 тонн малины в Польшу, Чехию и Испанию для производителей фруктовых наполнителей. "Мы не работаем на розничную торговлю, на конечного потребителя, мы работаем на переработчика", — говорит Андрийчук.
Дуляк тоже думает о следующем шаге. Помимо малины, он закупает смородину и продает несортированную замороженную ягоду. В планах — линия по сортировке смородины.
Сезон 2026–2027 Украина, скорее всего, завершит с высокой выручкой. Дефицит в Польше никуда не делся, а основные объёмы осенней малины ещё не отгружены. Ассоциация предполагает, что Украина впервые станет крупнейшим поставщиком замороженной малины в мире не только по объему, но и по экспортной выручке.
Главный вопрос — следующие сезоны. Сербия восстанавливается, мировой спрос ослабевает, площади в Украине растут вместе с себестоимостью, а доступ к электричеству остается лотереей. Если цикл, о котором говорит Андрейчук, сработает и на этот раз, то 195 грн за кг окажутся не новой нормой, а пройденным пиком.
Тогда выиграют те, кто вкладывал средства не только в новые кусты, но и в то, что дает контроль над ценой: замораживание, склад, автономное энергоснабжение, собственный выход на покупателя. То есть в то, что сделал Дуляк после того, как потерял большой объем малины.