Ранения, гранты и джерки: история ветеранского бренда Jerkon

Шесть полок, пять килограммов мяса и желание сделать продукт лучше, чем то, что есть на рынке. Вот с чего начинался Jerkon. Ветеран с Полтавщины Иван Цигрик вернулся с фронта с ранением, без четкого плана на будущее, но с идеей.

Дегидратор, рецептура, первые заказы через Instagram - так шаг за шагом домашнее хобби превращалось в бизнес. Два гранта и собственный цех - и Jerkon уже стоит на полках магазинов в Полтаве и Киеве.

Как устроено это производство, сколько стоит сделать пачку джерок и почему ветеранское предпринимательство может стать одним из двигателей послевоенной экономики.

От редакции. Малый бизнес - это важная часть новой украинской экономики. Его представители не имеют доступа к большим финансовым ресурсам, но стремятся реализоваться, несмотря на все трудности.

ЭП разделяет ценности, которыми руководствуются ветераны-предприниматели: ответственность, стойкость, желание творить изменения. Поэтому редакция рассказывает истории о людях, которые превратили свой боевой опыт в дело, которое помогает другим и укрепляет страну. Это истории о тех, кто продолжает служить Украине, только уже в бизнесе.

От фронта к собственному делу

До большой войны Иван Цигрик работал официантом в городском кафе на Полтавщине. С первых дней вторжения присоединился к войску. По его словам, решение было естественным. Его отец - военнослужащий. С подросткового возраста Иван часто бывал на полигонах, поэтому армейская служба не была для него чужой.

"Я не мог сидеть дома. Страна в опасности, я готов ее защищать", - объясняет он.

Во время одного из боевых выходов группа попала в засаду. В этом бою он получил тяжелые ранения: два пулевых и одно осколочное в правую часть тела.

Выжил благодаря собрату, который помог правильно остановить кровотечение. После этого группа прошла около четырех километров до точки эвакуации. Цигрика ждали длительное лечение и реабилитация в нескольких городах Украины. Медицинская комиссия признала его непригодным к военной службе из-за тяжелого ранения.

Иван пытался вернуться в армию, но из-за инвалидности имел право служить только по месту регистрации. Единственным вариантом стала служба в территориальном центре комплектования и социальной поддержки. Однако эта работа оказалась психологически сложной и долго работать в такой среде он не смог.

Тогда появилась идея собственного дела. Еще во время службы он купил небольшой дегидратор - прибор, удаляющий влагу из свежих продуктов. В аппарат помещаются 5 кг мяса. Тогда джерки - сушеное мясо - в его родной Котельве не были распространенным продуктом. Как-то он купил их, но вкус и цена не оправдали ожиданий

Он решил сделать продукт самостоятельно. Логика была проста: тонко нарезать мясо, хорошо замариновать и высушить. Сначала Цигрик делал продукт для себя, семьи и друзей, о коммерческих масштабах речь не шла. Однако впоследствии возникла мысль, что эту идею можно превратить в бизнес. Он долго колебался, ведь не имел предпринимательского опыта и запуск собственного дела казался сложным.

Решительности добавила сестра: предложила научиться предпринимательству и развить идею как бизнес. С этого и началась история ветеранского бренда Jerkon.

Гранты, обучение и запуск бренда

Первым шагом стало обучение. Цигрик подал заявку на участие в программе "Траектория 2" от "Дії.Бізнес", направленной на поддержку ветеранов, которые хотят начать собственное дело. Программа предусматривала несколько этапов отбора.

Участники проходили обучение, после чего должны были подготовить и защитить собственный бизнес-проект. В финал вышло небольшое количество команд. "В нашей программе было 56 участников, но грант получили только семь", - рассказывает Цигрик.

Его бизнес-идея получила грантовую поддержку. Сумма гранта составляла 200 тыс. грн, однако после уплаты налогов на развитие бизнеса осталось около 156 тыс. грн.

Средства стали стартовым капиталом для запуска производства. На них купили оборудование и материалы, что позволило перейти от домашних экспериментов к более системному производству. Бренд запустили в июне 2025 года.

Сначала объемы производства были небольшими. Заказы поступали через соцсети, а большинство клиентов были знакомыми или людьми, которые узнавали о продукте через рекомендации. "Это были небольшие партии - несколько десятков заказов в месяц, но люди возвращались и советовали продукт", - говорит предприниматель.

Рост спроса показал, что первоначального оборудования недостаточно. Дегидратор позволял загружать 5 кг мяса за цикл, что ограничивало возможности масштабирования. Когда заказов стало больше, предприниматель решил инвестировать в более мощное оборудование. "После того, как спрос начал расти, мы купили больший дегидратор, чтобы производство могло работать стабильно", - рассказывает Цигрик.

Следующим этапом развития стал еще один грантовый конкурс - программа "Жить навстречу" от банка ПУМБ, Future Development Agency и KSE Foundation.

Конкурс был масштабным: заявки подали 430 команд со всей Украины, однако до финала дошли 40. Проект Цигрика получил грант в размере 500 тыс. грн. "Первый грант помог стартовать, а второй позволил обустроить цех. Когда производство становится системным, а не домашним, это совсем другой уровень", - рассказывает бизнесмен.

После обустройства цеха бренд начал формироваться как полноценный ветеранский бизнес с собственным производством, оборудованием и четкой бизнес-моделью.

Как работает производство

Ключевой задачей основателя бизнеса стало налаживание стабильной технологии: от закупки сырья до упаковки продукта. Основным сырьем для производства является мясо. Его поставщиком стал один из крупнейших аграрных производителей страны - компания МХП. "Для нас важно, чтобы сырье было стабильного качества, поэтому работаем с крупным поставщиком", - объясняет Цигрик.

Сначала мясо проходит первичную обработку и подготовку к нарезке. Для этого используется профессиональный слайсер, который позволяет быстро и равномерно нарезать продукт. "Наш слайсер может нарезать до 80 килограммов мяса за час. Это значительно ускоряет процесс подготовки сырья", - рассказывает он.

После нарезки мясо проходит этап маринования, который длится восемь часов. Для этого используют смесь специй и маринадов, рецептура которых подбиралась постепенно. На этом этапе закладывается основной вкусовой профиль джерок.

Далее - сушка: мясо раскладывают на полки дегидратора, где оно находится семь часов. "Мы долго экспериментировали с рецептами. Хотелось сделать продукт, который будет отличаться от того, что есть на рынке", - говорит предприниматель.

После сушки продукт фасуют в вакуумные пакеты, что позволяет дольше сохранять свежесть. "Планируем переходить на doypack - устойчивый герметичный пакет. Это удобнее для покупателей и лучше смотрится на полке", - объясняет он.

Ассортимент продукции предприятия расширяется. Бренд предлагает пять вкусов джерок: три вариации из курятины, а также из телятины и свинины. Предприниматель начал экспериментировать с другими продуктами, в частности с салом.

"Мы решили сделать продукт из сала, потому что это очень украинская история. Людям это интересно", - говорит Цигрик. Сейчас в линейке есть несколько вариантов такой продукции: сало кусочками, тонко нарезанное сало, молотое сало с чесноком и укропом.

Экономика бизнеса

Основой экономической модели стали контроль себестоимости, постепенный рост объемов производства и расширение каналов продаж. По словам предпринимателя, ключевым фактором в производстве джерок является стоимость сырья.

Средняя себестоимость одной упаковки джерок составляет около 120 грн. В эту сумму входят расходы на мясо, специи, электроэнергию для сушки, упаковки и часть логистических операций. Из-за перебоев с электроснабжением пришлось приобрести генератор. Готовый продукт продается по 200 грн за упаковку.

Спрос на продукцию рос постепенно. В начале запуска бизнес получал 20-30 заказов в месяц. Когда бренд появился в соцсетях и на маркетплейсах, объем заказов вырос до 120-130 в месяц. "Люди возвращаются. Многие клиенты заказывают повторно, это для нас очень важно", - отмечает основатель Jerkon.

В феврале он продал около 100 упаковок джерок и 30-40 кг сала.

Основным каналом продаж на старте стал Instagram, через который клиенты могли оформлять заказы. Со временем добавилась платформа Threads. Бренд начал выходить и в офлайн-розницу. Сейчас продукция продается в нескольких магазинах.

"Наш продукт представлен в Полтаве и Киеве. Это небольшая сеть, но мы постепенно расширяем сотрудничество", - рассказывает предприниматель. В таком формате часть прибыли остается магазину, но это расширяет аудиторию.

Ветеранский бизнес как новая экономика

Для основателя Jerkon предпринимательство стало не только способом заработка, но и инструментом возвращения к гражданской жизни. По словам Ивана, дело помогает найти новую роль в обществе и контролировать свою жизнь.

Для него важно, чтобы Jerkon позиционировался как ветеранский бизнес. На упаковке продукции появилась пометка, которая информирует покупателей, что бренд создан ветераном. В будущем предприниматель планирует получить официальную государственную маркировку ветеранского бизнеса, которая сейчас внедряется. "Люди должны знать, что поддерживают предпринимателей, которые прошли войну", - объясняет он.

В то же время Jerkon поддерживает военнослужащих, для них предусмотрены скидки на продукцию. "Нам часто пишут люди, которые покупают джерки для военных. Мы понимаем, что такое фронт и что там нужно", - говорит основатель бренда.

По его мнению, ветеранское предпринимательство становится важной частью новой экономики. После войны тысячи защитников вернутся к гражданской жизни и для многих из них собственное дело может стать способом адаптации.

Предприниматель отмечает, что многие возможности поддержки ветеранов малоизвестны. "Грантовые программы существуют, но о них знают далеко не все. Многие ветераны просто не слышали о таких возможностях. Если мой опыт кому-то покажет, что после войны можно начать собственное дело, значит, все было не зря", - говорит Цигрик.

История бренда только начинается, но она уже сейчас демонстрирует, как ветеранская инициатива может превращаться в бизнес с производством, клиентами и планами развития. В воюющей стране такие истории становятся не только примерами предпринимательства, но и частью более широкого процесса экономического восстановления.