За год налоговая выявила 400 случаев неофициального труда в ресторанной сфере

Налоговая называет неофициальное трудоустройство одной из самых больших проблем рынка труда в ресторанной сфере, но отмечает рост количества официального найма и рост суммы начисленного дохода.

Об этом сообщает Государственная налоговая служба Украины.

"ГНС только в прошлом году выявила почти 400 случаев неофициального труда в ресторанной сфере. Неофициальное трудоустройство - одна из крупнейших системных проблем рынка труда", - говорится в сообщении.

И это не только о нарушении законодательства, а и утраченные социальные гарантии для работников и неравные условия для бизнеса, отмечают в налоговой службе.

Чаще всего официально трудоустраивают администраторов, официантов и барменов.

В это же время очень часто непубличный персонал - уборщики, грузчики или охранники - работают без оформления или одновременно обслуживают нескольких работодателей.

Еще одна распространенная схема - когда официально оформленный работник одновременно выполняет работу для другого субъекта хозяйствования в том же заведении.

Например, официант продает алкоголь от имени одного ФЛП, а блюда - от имени другого.

"Еще одна проблема - разница между официальной и реальной зарплатой, которая часто предлагается в Интернете", - сказала во время встречи с представителями ресторанного бизнеса и. о. председателя ГНС Лесей Карнаух во время встречи с представителями ресторанного бизнеса.

"Наш мониторинг показал, что фактическая зарплата в "конвертах" иногда значительно отличается от тех, что подают в отчетах", - отметила она.

ГНС проанализировала предложения заработной платы в сфере общественного питания и сравнила их с фактически задекларированными.

Предложения работодателей по информации из открытых вакансий на сайте work.ua:

- официанты: 30 - 50 тыс. грн,

- повара: 20 - 52 тыс. грн,

- сушеф: около 36,5 тыс. грн,

- менеджер ресторана доставки: 33 тыс. грн,

- системный администратор в сети ресторанов: 25 - 55 тыс. грн

"На бумаге же показывают 13 - 19 тыс. грн. Поэтому вопросов немало", - отметила Карнаух.

В то же время в ГНС обращают внимание на положительную тенденцию благодаря постоянной работе с предпринимателями.

По данным ГНС в декабре 2025 года средняя зарплата работников общественного питания в Украине составляла чуть более 12 тыс. грн, что почти на 3 тысячи больше, чем в предыдущем году.

Количество наемных работников - 149,9 тысячи человек, что практически на уровне 2024 года. При этом сумма начисленного дохода выросла на 300 млн грн и составила 1,9 млрд грн.

"Работа по "детенизации" рынка продолжается. Потому что для государства это - недополученные налоги, которые идут прежде всего на нашу безопасность и оборону", - добавила Карнаух.

Читайте также: Дизель-питание. Как кафе и рестораны выживают на генераторах

Напомним:

Государственная налоговая служба насчитала около 15 000 ресторанов, чья ежемесячная задекларированная выручка составляет менее 50 тыс грн на одно заведение, что может свидетельствовать об искусственном занижении доходов и пребывании бизнеса в "тени".

Кафе, бары и рестораны, которые добавляют в счета отдельную плату за использование генераторов без предварительного согласования с клиентом, могут получить штраф в размере 30% от заказа.