Курам на смех: цены на яйца упали на 40%, но так будет недолго
С начала года яйца подешевели почти вдвое, а птицефабрики уже несколько месяцев продают их ниже себестоимости. Откуда взялся избыток и когда цены изменятся в обратную сторону?
Яйца в Украине стали едва ли не единственным продуктом питания, который заметно подешевел с начала 2026 года — падение превысило 43%. Ни один другой базовый продукт не пережил ничего подобного: масло, занимающее второе место по темпам падения цен, потеряло всего 3%.
Фрукты подорожали почти на четверть, а общая потребительская инфляция с начала года выросла примерно настолько же, насколько подешевели яйца только за июль – на 6%.
Падение цен ударило по производителям: с мая оптово-отпускные цены птицефабрик едва балансируют на уровне себестоимости. Дешевое яйцо в супермаркете уже более трёх месяцев оплачивается убытками отрасли.
"ЭП" разобралась, откуда взялся избыток, обрушивший рынок, и как долго ещё продержится дешёвая продукция.
Производство восстановилось быстрее, чем спрос
Летом яйца традиционно дешевеют, поскольку около 47% предложения, по данным Союза птицеводов, приходится на домохозяйства. Впрочем, в этом году этот фактор не был главным. Птица частных хозяйств снесла меньше яиц, чем в прошлом году, отмечает руководитель аналитического отдела Украинского клуба аграрного бизнеса (УКАБ) Максим Гопка.
Рост обеспечили фабрики. За полгода они увеличили производство на 22,6% и пополнили рынок 665 млн яиц, подсчитали в Союзе птицеводов. "Именно это, а не классическая сезонность производства в домохозяйствах, оказало наибольшее влияние на цену", — говорит Гопка.
За производственным скачком птицефабрик стоят три года восстановления поголовья кур-несушек, которое резко сократилось в начале большой войны. В Союзе птицеводов ожидают, что в этом году промышленный выпуск приблизится к довоенному уровню. Этому способствовала прошлогодняя высокая ценовая база. Прошлым летом цены аномально взлетели, поэтому сейчас в годовом исчислении яйца подешевели на 25,4%.
Цены снизились не из-за высокой базы сравнения, а из-за реального избытка производства. За полгода куры снесли 6,4 млрд яиц, что на 8% больше, чем в прошлом году, по оценкам УКАБ. И это превышает потребности внутреннего рынка. При этом население сократилось, а покупательная способность снизилась, напоминают в отраслевом союзе.
За январь-май Украина экспортировала 1 млрд яиц, что на 22% больше, чем в прошлом году; в частности, майский показатель в 229 млн штук стал крупнейшим месячным объемом за семь лет. Около 75% этого объема было потреблено в Евросоюзе.
Беспошлинный экспорт в ЕС украинских яиц и яичных продуктов ограничен годовой квотой в 18 тыс. тонн, которая распределяется между кварталами. Доступный на третий квартал объем уже исчерпан. Годовая квота по весу эквивалентна 300 млн яиц (25 млн штук в месяц). То есть украинским производителям удается поставлять европейским потребителям в 6 раз большие объемы, несмотря на уплату пошлины.
И даже в этих условиях на рынке сохраняется профицит яиц. "На сегодняшний день производители яиц экспортируют более 40% произведенной продукции, и для сбалансирования рынка этот процент необходимо существенно увеличить", — подчеркивает исполнительный директор Союза птицеводов Сергей Карпенко. Остальная часть оказывает давление на внутреннюю цену, и именно экспорт, добавляет Гопка, не даёт ей упасть ещё ниже.
Три месяца в минусе
В то же время расходы производителей не снизились в той же степени, что и цены. Хороший урожай зерновых сдерживает стоимость кормов, но эту экономию съедают подорожавшие топливо и логистика, а ослабление гривны привело к росту цен на импортные кормовые добавки, ветеринарные препараты и оборудование. Кроме того, предприятия оплачивают энергонезависимость, которая из-за нестабильной сети стала постоянной статьёй себестоимости.
"Снижение цен с апреля-мая в значительной степени является следствием изменения баланса спроса и предложения, а не пропорционального удешевления производства", — объясняет ЕП аналитическая компания Pro-Consulting.
Розничные цены достигли уровня себестоимости, и маржа производителей оказалась под сильным давлением, говорят эксперты. "Нынешний уровень цен для производителей не является комфортным, это скорее уровень выживания, а не рентабельности", – считает Гопка.
Покупатель замечает ценовой лаг с опозданием, потому что сети переносят снижение закупочной цены на полку через две-три недели, объясняет Карпенко, а оптовики за это время успевают перестроиться.
Разворот начался
Оптово-отпускные цены уже пошли вверх, сообщают в Союзе птицеводов. Толчок дала разрушенная логистика: торговые сети проводят тендеры с условием, что производитель сам поставляет товар в магазины, а эти расходы повышают отпускную цену.
"Ритейлер работает с запасом продукции и контрактными условиями, поэтому не всегда меняет ценник в день изменения закупочной цены", — говорят в Pro-Consulting, поэтому скачок цен не будет мгновенным.
Сети и оптовики могут сначала частично поглотить осеннее подорожание яиц промышленного производства, а на покупателя новые цены будут перекладываться только при устойчивом тренде.
Осенью против дешевых яиц сыграет сезонность, поскольку производство в домохозяйствах начнет сокращаться – яйценоскость птицы снизится из-за сокращения светового дня, а спрос постепенно восстановится. "Фактически, от того, какая ценовая ситуация сложится в осенне-зимний период, зависит финансовый результат предприятий в течение года", — говорит Карпенко.
В Pro-Consulting предполагают, что с сентября цены будут расти на 10–15 % ежемесячно по сравнению с уровнем июля–августа, хотя и медленнее, чем в предыдущие годы. Отрасль тем временем наращивает производственные мощности — Avesterra, "Олияр" и другие компании расширяют птицефермы, поэтому давление со стороны нового предложения усилится.
В УКАБ видят обратный риск. Если осенью одновременно подорожают электроэнергия, топливо и вырастет обменный курс, подорожание яиц может превысить обычную сезонную коррекцию.
Профицит также будет сдерживать рост цен. Производители постараются завершить год с прибылью после убыточного лета, хотя в Союзе птицеводов по базовому сценарию не ожидают возвращения к уровню 2025 года. "Возможно, под воздействием каких-то нетипичных факторов цены превысят прошлогодние показатели, но сейчас это прогнозировать довольно сложно. Каждый день меняется ситуация, к которой производители вынуждены адаптироваться, чтобы сохранить своё производство", — признаёт Карпенко.
Фабрики и сами не спешат избавляться от излишков. В июне отдельные производители отправляли взрослую птицу на убой раньше срока, сообщают в Союзе птицеводов, но массового сокращения новых посадок птицы не было.
Все ждут осенних цен. Если они не принесут прибыли, решения по поголовью будут приниматься в октябре-ноябре. Под нож тогда может пойти стадо птицы, которое отрасль восстанавливала в течение трёх лет.