Від домашніх експериментів
до виробництва на 5 млн пляшок

Як WILD формує ринок комбучі в Україні
Спецпроєкт
27 серпня 2026
З бульбашками, але не ігристе. Корисно, але не кефір. Освіжає, але не лимонад. З ягід чи фруктів, але не сік. Має давнє походження, але знову в тренді. Здається знайомим, але для багатьох досі залишається загадкою.
Вже зрозуміли, про що йдеться? Якщо ні, розгадку знають троє – засновники бренду комбучі WILD Володимир Мігас, Олександр Сушко та Артем Манько. Це їхня історія.

З давнього Китаю в сучасний світ

Комбуча – напій, який лише кілька років тому почав з’являтися в українських магазинах і закладах, проте вже встиг знайти свою аудиторію. Різнобарвні пляшки й баночки з яскравими етикетками, незвичні поєднання плодів і трав – сучасна комбуча мало схожа на "чайний гриб" із трилітрової банки, перев’язаної марлею, який дехто пам’ятає з дитинства.
Водночас сама ідея ферментації чаю значно старша. Походження комбучі досі оповите легендами: найчастіше її історію пов’язують із Китаєм, звідки вона згодом поширилася до Японії, а пізніше – до Європи. За однією з версій, саме в Японії виникла назва напою: його міг привезти до двору імператора лікар, на ім’я Комбу, звідси й з’явилося "чай Комбу" чи "комбуча", які збереглися до наших днів.
Достеменно невідомо, як робив свій чай лікар Комбу, але в сучасному світі комбуча виготовляється за допомогою живої культури бактерій і дріжджів або SCOBY (symbiotic culture of bacteria and yeast). Процес ферментації можна порівняти з приготуванням вина, коли дріжджі, що живуть на шкірці винограду, або додана чиста культура дріжджів починають їсти цукор і запускається бродіння. Різниця лише в тому, що комбуча не містить алкоголю.
S
symbiotic
c
culture
o
of
b
bacteria
y
yeast
Натомість під час тривалої ферментації напій набуває насиченого смаку, характерної кислинки та природних бульбашок. У рідині утворюються різноманітні біоактивні сполуки: антиоксиданти поліфеноли, вітаміни групи B, вітамін С, мінерали, а також пробіотичні мікроорганізми, зокрема молочнокислі бактерії, – їхній позитивний вплив на здоров’я людини є предметом досліджень науковців з різних куточків світу.
У той час, коли у світі стрімко зростає попит на натуральні продукти з низьким вмістом цукру та здорові, збагачені вітамінами, мінералами, пробіотиками й рослинними екстрактами напої (так звані функціональні), адаптована під сучасні запити споживачів комбуча переживає ренесанс.

Лідер у Штатах – аутсайдер в Україні

За даними американської консалтингової компанії Grand View Research, до 2033 року світовий ринок комбучі може сягнути понад 9,1 млрд доларів. У 2025-му номером один у галузі, з часткою доходу в 44,2%, була Північна Америка. Україна не могла залишатися осторонь.
"Світові тренди до нас доходять, але з затримкою і в обмеженому вигляді. У США комбуча стоїть у кожному супермаркеті вже років десять. В Україні ми досі частково працюємо над поясненням, що це взагалі таке", – говорить співзасновник бренду комбучі WILD, паралімпійський призер з фехтування Артем Манько.
За його словами, причини захоплення древнім напоєм значно простіші, ніж здаються. Велика частина молоді відмовляється від алкоголю, і сам Манько став частиною цього руху.
"Але людині все одно потрібно щось тримати в руці за столом. Не хочеться бути тим єдиним, хто сидить зі склянкою води й пояснює, чому він не п’є. Комбуча закриває саме це: доросла подача, складний смак, є що обговорити – і нуль незручних питань", – пояснює Артем Манько.
А почалася історія, коли комбучею зацікавився Володимир Мігас з Маріуполя. Він саме працював у закладі старшим барменом, коли з’явилася потреба додати в сезонне меню нову позицію. Пропозицій на ринку не було – ніша залишалася вільною, тож Володимир взявся до справи. У пригоді стали досвід, отриманий в часи роботи кухарем, і знання з ферментації, передані батьком.
Зараз чоловік не зізнається, скільки чаю витратив на досліди, але експеримент триває і досі.
"Живий натуральний продукт, в якому немає стабілізації, пастеризації й барвників, завжди буде змінюватись. А готових фахівців із такого виробництва просто немає", – наголошує Володимир Мігас.
Перший рецепт класичної комбучі він розробляв майже рік, і вийшло на "відмінно": на дегустаціях вона завжди отримувала схвальні відгуки.
"Ніхто уявити не міг, що ферментований напій, корисний, без жодної хімії, може бути настільки смачним", – згадує ентузіаст. Перші партії продукту, навіть без етикетки, він особисто пропонував закладам.

Зустріч, яка змінила все

Ветеран ЗСУ Олександр Сушко познайомився з Володимиром Мігасом влітку 2021 року. Проаналізувавши ринок, майже одразу долучився до справи. Того ж року інвестувати в проєкт призові кошти з Паралімпіади вирішив Артем Манько. Договір підписали за лічені дні до повномасштабного вторгнення. Далі компанії знадобилося кілька місяців на відновлення роботи – своє дітище співзасновники назвали WILD, у перекладі "дикий", "неприборканий", "шалений".
"Продукт спершу був буквально диким – без етикетки, без імені, без полиці. Далі ми зробили те, що людство робить із будь-чим диким, – окультурили. Але тільки зовні. Колись дикий огірок перетворили на салатний, а ми змінили упаковку й лишили середину такою, якою вона була в перший день", – пояснює Артем Манько.
Підприємці кажуть, що назва добре передає живий характер комбучі. Кожен смак створюють з окремої сировини та за власною технологією, а цикли ферментації можуть тривати від місяця до півтора. Після завершення основного циклу під час вторинної чи третинної ферментації до напою додають соки холодного віджиму чи пюре з ягід та фруктів, яке виготовляють власноруч. У ролі ферментаторів використовують скло – це нейтральна тара, що не передає напоям сторонніх присмаків.
"Наразі ми єдині, хто робить натуральний живий продукт з тривалою ферментацією, на ринку нашої країни, зазвичай ферментація триває лише декілька днів, а в напої додають цукрові сиропи", – зауважує Володимир Мігас.
Коли WILD почав виходити в ритейл, перемовини з торговельними мережами давалися непросто – відмов було десятки. Проте проблема була не в продукті: для багатьох комбуча залишалася настільки новою категорією, що її просто не було куди "вписати" у звичну асортиментну матрицю.
"Ми продавали напій, а треба було фактично продавати цілу категорію. Тим більше, що на той момент один бренд уже був представлений майже скрізь, але розуміння, що таке комбуча, не було. Презентацію можна відкласти, а смак – ні. Коли нам нарешті дали шанс, продукт спрацював сам за себе", – говорить Артем Манько.

Живий напій для тих, хто любить життя

Врешті-решт комбуча WILD потрапила до провідних торговельних мереж, на АЗС, в магазини фермерської продукції. При цьому на старті підприємці майже не витрачалися на маркетинг: гроші вирішили вкладати передусім у виробництво та якість продукту. Розраховували на те, що попит сформується органічно – і мали для цього підстави.
"Перед запуском ми зібрали фокус-групу, і після неї стало зрозуміло, що WILD має всі шанси вистрілити. Продукт набрав понад 50% голосів – як серед людей, які вже знали й регулярно пили комбучу, так і серед звичайних респондентів. Для нас це був важливий сигнал: продукт може бути зрозумілим не лише вузькій аудиторії поціновувачів комбучі", – зазначає Олександр Сушко.
Його колеги додають, що комбучу неможливо продати лише через опис: "ферментований чай" – формулювання, яке радше відлякує, ніж викликає бажання спробувати. Особливо коли люди вперше дізнаються, що за виробництвом напою стоїть колонія мікроорганізмів.
"Найчастіше дивуються самому грибу. «Воно що, живе?» – реакція номер один. Люди звикли, що напій у пляшці – це щось стерильне й мертве, а тут раптом культура, яка справді жива", – розповідає Артем Манько.
Втім, ще цікавіше, за його словами, спостерігати за людьми під час дегустацій.
"Людина робить перший ковток, обличчя трохи кривиться від кислуватості, вона явно готується сказати щось ввічливе... І тут секунда паузи – і посмішка. Цей перехід від скепсису до посмішки за дві секунди я бачив сотні разів, і він досі тішить. Тому знайомство з WILD найчастіше починається зі смаку – з людей, які люблять пробувати нове і просто «люблять жити життя»", – говорить Манько.
Заснований у 2022-му, WILD зріс від 35 тисяч до мільйонів проданих пляшок на рік. Виробництво зросло з 20 квадратних метрів до 1000. У команді понад 35 фахівців, бренд представлений приблизно у тисячі точок продажу.
У портфоліо WILD представлена різноманітна лінійка смаків, зокрема класична комбуча, зелений чай, каркаде, малина, персик, обліпиха, імбир, ройбуш кава, цитрус тощо. Кожен зі смаків має своє походження: одні навіяні спогадами засновників із дитинства, інші – з’явилися з особистих уподобань команди або запитів аудиторії.

Після успіху – початок з нуля

Деякі позиції з асортименту вже мають нагороди єдиного дегустаційного конкурсу комбучі World Kombucha Awards, хоча на змаганнях у Барселоні український бренд опинився випадково.
Комбуча WILD раніше мала досвід участі в локальних конкурсах, а міжнародна арена залишалася чимось незвіданим і незрозумілим. Хлопцям було цікаво, як створений ними продукт будуть "наосліп" порівнювати з виробниками з усього світу.
"Ми нічого не очікували, але потім отримали листа із запрошенням на церемонію, і вже після отримання нагород якось стало тепло на душі й спокійно, що ми рухаємось у правильному напрямку", – зізнається Артем Манько.
Після повернення на батьківщину команда зрозуміла: WILD змінився, а разом із ним настав час змінювати й те, як бренд виглядає та говорить з аудиторією. Найбільше турбувало, що, шукаючи свою комбучу в гуглі, засновники її не знаходили. Водночас для багатьох споживачів категорія все ще асоціювалася насамперед із кількома великими брендами.
"Вирішили почати з нуля. Наче нічого і не було. Реально чистий лист, білий, як фон нашої наліпки. Придумали таких чудернацьких маскотиків – хотілося трошки подуріти, але розуміємо, що ринок не дуже поважає блазнів, тому додали трошки серйозності в шрифтах", – ділиться Манько.
Втім, ребрендинг став лише зовнішнім проявом значно глибших змін. До цього моменту WILD уже виріс із початкового формату, коли одна людина могла одночасно відповідати за кілька напрямів, а рішення часто ухвалювалися швидко й майже інтуїтивно.
Масштабування вимагало чіткішого розподілу відповідальності, фінансового контролю, планування виробництва, продажів і запасів, а також системної роботи з торговельними мережами. Головним викликом стало зробити так, щоб компанія не залежала від постійного ручного втручання членів команди.
"Я не приходив у цей бізнес як професійний FMCG-управлінець. Тому наше завдання – не намагатися знати все краще за профільних спеціалістів, а зібрати сильну команду, правильно розподілити відповідальність і контролювати ключові показники", – говорить Олександр Сушко.
Натуральна ферементація
природна газація
живі культури
низький вміст цукру

Ідеальна команда з ідеальним продуктом

Спільно з фінансовим консалтингом команді вже вдалося те, що здавалося неможливим на старті: фактично з нуля розробити CRM-систему під своє виробництво. Вона враховує специфіку натуральної комбучі: виробничі цикли, партії, сировину, строки, рух продукту та велику кількість змінних, які неминучі, коли працюєш із живим продуктом.
"Головний баланс простий: зробив мало – втратив продажі, зробив забагато – заморозив гроші в товарі", – пояснює військовослужбовець.
Він зазначає: особливістю функціонування продуктових компаній і бізнесу взагалі під час повномасштабної війни є відсутність стабільних прогнозованих умов. Власники мають одразу закладати ризики: постачання, логістику, електроенергію, людей, курс, собівартість, роботу торгових мереж – і розуміти, що кілька факторів можуть змінитися одночасно.
"Від самого початку ми намагалися не будувати систему, залежну від одного постачальника, одного каналу продажів чи одного сценарію. Війна також змушує значно уважніше дивитися на витрати, запаси й оборотність грошей. Тут у мене, мабуть, спрацював військовий підхід: план має бути, ресурси й ризики треба рахувати, але водночас бути готовим швидко змінити рішення, якщо змінилися обставини", – говорить Олександр Сушко.
Попри труднощі, з якими довелося зіткнутися за кілька років роботи, троє сміливців з різним життєвим і кар’єрним досвідом не шкодують про рішення розвивати власну справу та з оптимізмом дивляться в майбутнє.
WILD – єдина українська комбуча, що має міжнародні нагороди. З масштабуванням виробництва продукт не втрачає якості, а, навпаки, вдосконалюється, і меж для зростання засновники поки не бачать.
"Я інвестував у справу власні кошти – і попри ковід і війну на 100% задоволений. У нас – ідеальна команда, де кожен відповідає за свою частину роботи, і це дозволило створити напій, який отримує визнання не лише в Україні, а й за кордоном", – говорить технолог-ентузіаст Володимир Мігас.
Ринок функціональних напоїв у країні тільки формується, але хлопці не бояться конкуренції. Вони починали, коли словосполучення "функціональний напій" навіть не було у вжитку, і раді вітати нових виробників.

Головне – знайти свою нішу

"Конкуренти не забирають у нас покупця – вони пояснюють йому, що така категорія взагалі існує. Полиця росте для всіх. Наш внесок простий: ми були серед тих, хто пробивав першу полицю. Далі буде цікавіше", – обіцяє Артем Манько.
За його оцінками, комбуча вже відвоювала невелику, але доволі відчутну частку ринку солодких напоїв та алкоголю. Наступна ціль – вийти за межі власної категорії та позмагатися за споживача з глобальними брендами солодких газованих напоїв.
"Заробляти можна завжди, головне – знайти свою нішу. Якщо не можеш її знайти – створи", – переконаний Манько.
Попереду у WILD – інвестиції в збільшення потужності виробництва та посилення позицій бренду. Плануються регулярні поп-апи на торговельних площах партнерів, колаборації з відомими брендами, співпраця з активною спортивною молоддю та інші активності, які команда поки зберігає в секреті.
"Взагалі наша амбіція – зробити комбучу справді народним продуктом, смачним і зрозумілим для різних поколінь. Щоб у кожному холодильнику була своя смачна порція пробіотика – як колись кефір у дідуся", – ділиться Олександр Сушко.
Окрім подальшої експансії в Україні, у WILD планують знову "стрибнути у незвідане" – цього разу вийти на ринок ЄС. На першому етапі компанія розглядає експорт через сильного локального партнера або дистриб’ютора. Якщо експеримент виявиться успішним, наступним кроком може стати організація виробництва комбучі безпосередньо на місці.
Водночас міжнародна присутність для команди – не самоціль. Важливіше закріпитися на кількох ринках, ніж формально бути представленими у десятках країн.
"Для нас принципово, щоб WILD конкурував не як «український продукт, який треба підтримати», а завдяки смаку, якості й бренду. Ми не хочемо, щоб нас обирали виключно з метою підтримки через умови, в яких сьогодні працює український бізнес. Ми хочемо, щоб WILD хотіли бачити на своїх ринках як сильний продукт, який там потрібен", – говорить Сушко.
Перший міжнародний тест WILD уже пройшов. На World Kombucha Awards 2025 у Барселоні бренд отримав золоту медаль за Berries у категорії Fruits with Herbs – Berries, бронзову – за WILD Kombucha у категорії Original – Other Teas, а також відзнаку Best Kombucha Rookie Brewery.
GOLD
Категорія фруктових смаків
bronze
Категорія класичної комбучі
GOLD
Найкращий новий бренд року
Тепер цей досвід команда хоче перевести у бізнес-модель: зробити вихід на міжнародні ринки не лише успішним для продукту, а й економічно стійким для компанії. А далі – створити бренд, який стане одним із лідерів галузі у світі і яким пишатиметься Україна.
© 2005-2026, Економічна правда

‍Використання матеріалів сайту лише за умови посилання (для інтернет-видань - гіперпосилання) на "Економічну правду".

Всі матеріали, які розміщені на цьому сайті із посиланням на агентство "Інтерфакс-Україна", не підлягають подальшому відтворенню та/чи розповсюдженню в будь-якій формі, інакше як з письмового дозволу агентства "Інтерфакс-Україна".

Матеріали з плашкою PROMOTED, НОВИНИ КОМПАНІЙ та ПОЗИЦІЯ є рекламними та публікуються на правах реклами. Редакція може не поділяти погляди, які в них промотуються. Матеріали з плашкою СПЕЦПРОЄКТ та ЗА ПІДТРИМКИ також є рекламними, проте редакція бере участь у підготовці цього контенту і поділяє думки, висловлені у цих матеріалах. Редакція не несе відповідальності за факти та оціночні судження, оприлюднені у рекламних матеріалах. Згідно з українським законодавством відповідальність за зміст реклами несе рекламодавець.

Cубєкт у сфері онлайн-медіа; ідентифікатор медіа - R40-02163.

‍ТОВ "УП Медіа Плюс"

‍Адреса: 01032, м. Київ, вул. Жилянська, 48, 50А

Телефон: +380 95 641 22 07