Курям на сміх: ціни на яйця впали на 40%, але вони триматимуться недовго

Яйця в Україні стали чи не єдиним продуктом харчування, який відчутно подешевшав з початку 2026 року – падіння перевищило 43%. Жоден інший базовий продукт нічого схожого не пережив: масло, яке йде другим за темпами падіння цін, втратило лише 3%.

Фрукти подорожчали майже на чверть, а загальна споживча інфляція з початку року додала приблизно стільки ж, скільки яйця втратили лише за липень – 6%.

Падіння цін вдарило по виробниках: з травня оптово-відпускні ціни птахофабрик ледве балансують біля собівартості. Дешеве яйце в супермаркеті вже понад три місяці оплачується збитками галузі.

ЕП розібралася, звідки взявся надлишок, який обвалив ринок, і скільки ще протримається дешева полиця.

Виробництво відновилося швидше за попит

Улітку яйця традиційно дешевшають, бо близько 47% пропозиції, за даними Союзу птахівників, формують домогосподарства. Утім, у 2026-му цей фактор не був головним. Птиця приватних господарств знесла менше яєць, ніж торік, зауважує керівник аналітичного відділу Українського клубу аграрного бізнесу (УКАБ) Максим Гопка.

Приріст забезпечили фабрики. За пів року вони збільшили виробництво на 22,6% і додали на ринок 665 млн яєць, підрахували в Союзі птахівників. "Саме це, а не класична сезонність виробництва в домогосподарствах, дало найбільший ефект для ціни", – каже Гопка.

За виробничим стрибком птахофабрик стоять три роки відновлення поголів'я курей-несучок, яке провалилося на старті великої війни. У Союзі птахівників очікують, що у 2026 році промисловий випуск наблизиться до довоєнного рівня. Цьому сприяла торішня висока цінова база. Влітку 2025-го ціни аномально підстрибнули, тож зараз у річному вимірі яйця втратили в ціні 25,4%.

Ціни знизилися не через високу базу порівняння, а через реальний надлишок виробництва. За пів року кури знесли 6,4 млрд яєць – на 8% більше, ніж торік, оцінюють в УКАБ. Це перевищує потреби внутрішнього ринку. При цьому населення скоротилося, а купівельна спроможність просіла, нагадують у галузевому союзі.

За січень-травень Україна вивезла 1 млрд яєць – на 22% більше, ніж торік, зокрема, травневі 229 млн штук стали найбільшим місячним обсягом за сім років. Близько 75% цього обсягу спожили в ЄС.

Безмитний експорт українських яєць та яйцепродуктів до ЄС лімітований річною квотою 18 тис. тонн, яку ділять між кварталами. Доступний на третій квартал обсяг уже вичерпаний. Річна квота за вагою еквівалентна 300 млн яєць (25 млн штук на місяць). Тобто українським виробникам вдається постачати євросоюзівським споживачам у шість разів більші обсяги, попри сплату мита.

Навіть у цих умовах на ринку залишається профіцит яєць. "Виробники експортують понад 40% виробленої продукції і для збалансування ринку цей відсоток потрібно суттєво збільшувати", – наголошує виконавчий директор Союзу птахівників Сергій Карпенко. Решта тисне на внутрішню ціну і саме експорт, додає Гопка, не дає їй упасти ще нижче.

Три місяці в мінусі

Водночас витрати виробників не знизилися так само, як ціни. Гарний урожай зерна стримує вартість кормів, але цю економію з'їдають дорожчі пальне й логістика, а слабша гривня підняла в ціні імпортні кормові добавки, ветпрепарати й обладнання. Додатково фабрики оплачують енергонезалежність.

"Зменшення цін з квітня-травня значною мірою є наслідком зміни балансу попиту і пропозиції, а не пропорційного здешевлення виробництва", – пояснює ЕП аналітична компанія Pro-Consulting.

Роздрібні ціни досягли рівня собівартості і маржа виробників опинилася під сильним тиском, кажуть експерти. "Нинішній рівень цін для виробників не комфортний, це радше рівень витримки, а не рентабельності", – вважає Гопка.

Покупець бачить ціновий лаг із запізненням, бо мережі переносять зниження закупівельної ціни на полицю за два-три тижні, пояснює Карпенко, а опт за цей час встигає розвернутися.

Розворот почався

Оптово-відпускні ціни вже пішли вгору, кажуть у Союзі птахівників. Поштовх дала зруйнована логістика: торговельні мережі проводять тендери з умовою, що виробник сам постачає товар до магазинів, а ці витрати підвищують відпускну ціну.

"Ритейлер працює із запасом продукції та контрактними умовами, тому не завжди змінює цінник у день зміни закупівельної ціни", – кажуть у Pro-Consulting. Отже, стрибок цін не буде миттєвим.

Мережі та гуртовики можуть спочатку частково поглинути осіннє подорожчання яєць промислового виробництва, а на покупця нові ціни переноситимуть лише за стійкого тренду.

Восени проти дешевих яєць зіграє сезонність, бо виробництво в домогосподарствах почне падати. Несучість птиці знизиться через скорочення світлового дня, а попит поступово відновиться. "Від цінової ситуації восени та взимку залежить фінансовий результат підприємств протягом року", – каже Карпенко.

У Pro-Consulting припускають, що з вересня ціни зростатимуть на 10-15% щомісяця від рівня липня-серпня, хоча й повільніше, ніж у попередні роки. Галузь тим часом нарощує потужності виробництва: Avesterra, "Оліяр" та інші компанії розширюють пташники, тож тиск нової пропозиції посилиться.

В УКАБ бачать протилежний ризик. Якщо восени одночасно подорожчають електроенергія, пальне та зросте обмінний курс, подорожчання яєць може перевищити звичну сезонну корекцію.

Стелю для цін триматиме й профіцит. Виробники спробують закрити рік із прибутком після збиткового літа, хоча в Союзі птахівників за базового сценарію не очікують повернення до рівня 2025-го. "Можливо, під дією якихось нетипових факторів ціни перевищать минулорічні показники, але зараз це прогнозувати складно. Ситуація змінюється щодня, виробники вимушені адаптуватися до неї, щоб зберегти виробництво", – визнає Карпенко.

Фабрики й самі не поспішають прибирати надлишок. У червні окремі виробники відправляли дорослу птицю на забій раніше строку, кажуть у Союзі птахівників, але масового скорочення посадок птиці не було.

Усі чекають осінніх цін. Якщо ті не повернуть прибуток, рішення щодо поголів'я ухвалюватимуть у жовтні-листопаді. Під ніж тоді може піти стадо птиці, яке галузь відновлювала протягом трьох років.