Курятина вместо свинины

Большая война стала крупнейшим демографическим и экономическим шоком за всю современную историю Украины. По данным ООН, по состоянию на сентябрь 2025 года, из нашей страны выехало более 5,6 миллиона украинцев, еще около 3,7 миллиона являются внутренне перемещенными лицами. Логично было бы ожидать падения объемов потребления базовых продуктов.

Но цифры показывают другое: курятина осталась ключевым мясным продуктом для украинцев. Несмотря на отток населения, спрос на этот продукт почти не снизился, а в отдельных сегментах даже вырос. Это парадокс, который объясняется ценой и доступностью продукта.

Динамика потребления до войны

Еще до 2022 года курятина была абсолютным лидером среди мясных продуктов.

По данным отчета Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (FAO), в 2010 году среднее потребление мяса в Украине составило 48,8 кг на одного человека. Наибольшую долю имела курятина - около 48% структуры, что эквивалентно около 23 кг на человека.

В 2019 году этот показатель достиг отметки 26,6 кг, а в 2021 году опустился до 23,8 кг.

Для сравнения: потребление свинины в 2010 году составляло 16,2 кг на человека, а в 2021 году - 19,5 кг. По говядине обратный тренд: в 2010 году один украинец потреблял 9,3 кг этого мяса, а в 2021 году - 7,2 кг.

Курятина стала не просто продуктом, а базой пищевой корзины украинцев, вытеснив другие виды мяса.

Что произошло во время войны

После 2022 года рынок изменился, но баланс остался в пользу курятины. По данным Ukragroconsult в 2023 году среднее потребление курятины в Украине - около 27 кг на человека, свинины - 19,8 кг, а говядины - 7,4 кг.

В то же время в 2025 году по сравнению с 2024 все виды мяса подорожали. По данным Ассоциации свиноводов Украины, в июне 2025 года средняя цена на свинину была на 32% выше, чем в аналогичном месяце прошлого года, что сделало ее менее доступной для большинства домохозяйств.

Курятина также выросла в цене. По данным Госстата, в июле 2025 года куриная тушка стоила на 30,4% дороже, чем в июле 2024-го.

Несмотря на это, именно курятина осталась продуктом №1 в рационе: даже с учетом роста цен, она доступнее свинины или говядины и стала главным источником белка для украинских семей в военных условиях.

Почему именно курятина

Есть несколько причин, почему курятина держит первенство.

Во-первых, из-за доступности цены. Производство курятины дешевле свинины или говядины.

Во-вторых, курятина - универсальная. Ее потребляют все возрастные группы, она используется и в домашней кухне, и в HoReCa.

В-третьих, в отличие от свинины или говядины, курятина почти не имеет религиозных табу.

Последняя причина - это внутреннее производство. Украина является одним из крупнейших производителей курятины в Европе, поэтому продукт не так сильно зависит от импорта.

Глобальный тренд: курятина - мясо №1 в мире

Украина движется в одном движении с миром. В 2000 году среднее потребление курятины в мире было 9,8 кг на человека, а в 2022 году - уже 28 кг. По прогнозам к 2033 году эта цифра вырастет до 32,3 кг.

Мир постепенно отказывается от дорогих видов мяса. Лидеры роста - страны Азии и Африки, где доходы населения растут, а курятина становится доступной альтернативой.

Украинский экспорт

Украина - один из ключевых экспортеров курятины в мире. Тушка и филе составляют 60% в объеме реализации.

В 2021 году экспорт достиг 431 тыс. тонн. В 2023 году, несмотря на войну, сохранился на уровне около 425 тыс. тонн. По данным USDA, в 2024 году Украина экспортировала 463 тыс. тонн курятины. В 2025 году прогнозируется рост до 470 тыс. тонн, а в 2026 - до 490 тыс. тонн.

Основные рынки - ЕС, Ближний Восток, Африка. В то же время USDA прогнозирует, что в 2025-2026 годах экспорт все больше будет ориентироваться на ЕС, Великобританию, страны Ближнего Востока и Африки.

Но вызовы остаются: прежде всего разрешительная система ЕС и ограничения квот, которые тормозят наращивание поставок. Для украинского бизнеса критически важно вести переговоры об увеличении квот и открытии новых рынков.

Что дальше для Украины

Рост внутреннего потребления. Даже несмотря на миграцию, украинцы потребляют много курятины. После возвращения части населения и восстановления экономики этот показатель будет только расти.

Экспорт как драйвер. Мировой спрос обеспечит долгосрочные возможности для отрасли.

Инвестиции в производство. Украинскому птицеводству нужны современные технологии, биобезопасность и новые продукты с добавленной стоимостью - полуфабрикаты, готовые блюда, премиальные линейки.

Стабильность для потребителя. Бизнес и государство должны работать над тем, чтобы курятина оставалась доступной для украинских семей, даже в кризисные времена.

Курятина - это не только пищевая привычка, а стратегический продукт для Украины. Она выдержала вызов войны, стала базой для продовольственной безопасности и имеет огромный экспортный потенциал.

Если мы говорим о восстановлении экономики, то агро - и в частности птицеводство - будет одним из его фундаментов. Даже в самые тяжелые времена украинская курятина доказывает свою устойчивость. И это сигнал как для бизнеса, так и для государства: инвестировать, развивать и поддерживать внутренний рынок и экспорт.